当前位置:首页 > 科研机构 > 广西轻工业科学技术研究院食品研究所

广西轻工业科学技术研究院食品研究所

食品研究所
一、简介
广西轻工业科学技术研究院食品研究所是院下设的四个研究所之一,是院从事健康养生食品开发、农副产品深加工、食品加工副产物资源化综合利用等领域技术研究和开发的主要科研部门,并面向社会食品行业提供技术服务,是一个具有较强实力的食品应用研究与技术开发机构。该所与广西大学轻工与食品工程学院、广西农业科学院、百洋水产集团股份有限公司、贵港市科技局等院外高校、科研院所和企业等建立良好的合作关系。自2010年成立至今,该所先后承担了“海、水产品加工废弃物生产调味料产业化”、“罗非鱼加工技术研究与产品开发”、“酵母多糖的提纯及酵母葡聚糖的纯化”、“淮山无硫化加工技术研究及应用推广”和“即食保鲜湿面的保鲜与品质改良技术攻关及工业化生产”等多项区市级、院级以及院外企业合作的科研项目目前在研的项目主要有“中泰木薯淀粉技术研究与应用推广”、“食用木薯特色产业关键技术研发与示范”、“淮山药黏液多糖和抗性淀粉的开发利用及生产示范”、“辣木高产种植及其高值化利用技术研究示范”、“特色营养果蔬汁冷链灌装集成化创新”等。
二、主要研究方向和领域
食品研究所主要从事食品加工技术的应用研究和技术推广,主要研究方向及研究领域为:
1.健康养生食品的研究与开发。着重研究在现代健康养生理念基础上,符合大众饮食消费特点并结合地方优势特色资源如热带果蔬、中药材和农副产品等,开发特色益生菌乳饮料、营养果蔬汁、药膳食品等。
2.地方特色农产品的加工技术研究与新产品开发。着重研究以淮山、葛根为主的地方特色农产品无硫化加工及技术推广应用,以及以此为主材开发系列营养方便食品。
 
3. 食品加工副产物资源化综合利用与产品开发。着重研究以啤酒
废酵母、海水产品加工副产物、大豆加工副产物为原料综合利用制备高
附加值产品并实现产业化。
4.即食休闲食品的研究与开发。着重研究以果蔬、谷物粉、动物骨粉等为原料,利用现代食品加工技术开发系列即食休闲食品。
此外,本所还可为客户提供食品加工行业的技术服务、技术咨询、工艺设计、人员培训以及产品、原辅材料的检测等服务。
三、申请专利情况
在课题研究基础上申请的专利情况如下:
序号
专利名称
专利类
专利号/申请号
法律状态
1
一种鱼骨膨化休闲食品及其制备方法
发明
ZL201110313375.X
授权
2
一种豆渣鱼糜即食食品及其制备方法
发明
ZL201310142155.4
授权
3
一种无硫山药干片的加工方法
发明
201510428684.X
实质审查
4
一种即食保鲜湿面品质改良剂、制备方法及应用
发明
201610642514.6
实质审查
5
一种甘蔗发酵果醋饮料及其制备方法
发明
201510912276.1
实质审查
 
四、技术/产品介绍
1.鱼骨膨化休闲食品
本专利产品是利用鱼加工副产物为原料,经酶解去蛋白,过筛除去肉、脂肪及其残留物后,经特殊的去腥工艺处理得到干净、无腥味的鱼骨,再经干燥及超微粉碎后获得鱼骨粉,鱼骨粉加入一定其它辅料及调味后,经系列工序制成鱼骨膨化休闲食品。本产品含丰富的有机钙和磷,而且它们是人体内吸收钙、磷的最佳比例,易于被人体吸收,适合于人们食用,尤其儿童、老人等需补钙的人群。此外,产品中还含有锌、镁、铁、铜等微量元素,经常食用可补充人体对这些微量元素的需求。产品种类繁多、颜色米白、外形美观、风味自然,酥脆可口、携带方便、易于储存,适宜旅游及居家食用。本产品工艺流程简单,不需要添加膨化剂,能耗低,易于实现工业化生产,并回收副产品脂肪及蛋白质,经济效益和社会效益较好。
 
2.果蔬型即食保鲜湿面
该产品立足于国民对面食制品的传统饮食需求,同时结合“营养、美味、健康、卫生、方便、快捷”的现代食品特征,在湿面中合理引入特色农副产品、杂粮或果蔬原料,赋予湿面更高的营养价值和保健功效,从营养健康、安全保健的角度满足了现代人们对养生保健、健康饮食的生活理念及对时尚生活的追求。此外,在湿面基本制作工艺的基础上,通过对湿面在常温贮存过程中的保鲜与品质改良的研究,以合理添加复配改良剂和改进制作工艺为手段,解决了湿面的保鲜问题以及在贮藏过程中易发生的色泽褐变、感官品质和食用品质下降等问题,实现湿面在常温条件下保鲜期大于六个月,并且在贮存过程中保持良好的品质口感特性。该技术技术成熟,可应用于保鲜湿面产品生产、果蔬型面制品生产加工及面粉加工等产业,应用范围广泛,具有很好的市场前景。
 
3.豆渣鱼糜即食食品
豆渣是豆浆、豆腐等豆制品加工的副产物,目前豆渣通常被丢弃,造成环境的污染和资源浪费。豆渣中含有大量的蛋白质、膳食纤维、钙、磷、B族维生素等营养物质,还含有一些有益身体健康的物质,如大豆异黄酮、大豆多糖等,营养丰富、天然、低热量、低脂、低糖,是优良的食品原材料。
本专利产品是利用豆制品副产物豆渣为原料,经软化、去腥和酶解等前处理后,得到无豆腥味质地柔软的预处理豆渣。将预处理豆渣加入鱼糜、豆渣酶解液和其它辅料,经过混合、擂溃、成型、定型等工序制成豆渣鱼糜即食食品。本产品富含动物性蛋白质、植物性蛋白和膳食纤维等,营养健康,美味可口,食用方便,适宜于各类人群,还可以利用于各种食品行业。
4.无硫山药干片加工方法
本专利技术涉及一种无硫山药干片的加工方法,是将山药清洗后,先带皮进行干热灭酶处理,经去皮切片后,再进行超声护色处理、静置护色处理、真空干燥即可制成山药干片产品。本发明结合山药带皮干热灭酶处理和高温超声护色处理,同时用真空干燥处理方式,对山药从新鲜原料到干片成品的整个加工过程,能实现有效地抑制其氧化褐变,保证了山药干片良好的外观、口感及食用品质,其工艺流程简单,护色剂安全无毒且护色效果好,容易实现工业化生产。
 
联系人:陈军   
电话: 0771-4304391     传真:0771-4304351
友情链接:豪门会彩票  幸运农场  博乐彩票  重庆幸运农场  北京赛车pk拾彩赔率多少  北京赛车pk拾赚钱  北京赛车pk拾彩赔率多少  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!